パンの修行はまだまだ続く

今週も自家製酵母でパンを焼きました。今回はレーズン酵母です。酵母づくり発酵までは、スムーズにいくのですが、なかなか満足のいく焼き上がりにはならないのです。それでも、今日のパンは今までで一番の出来。ただ、余分な水分が残ってしまって、もっちり感といえなくもないのですが、重いパンになっています。先週のリンゴ酵母のパンはぼそぼそした焼き上がりになってしまったし。。。修行はまだまだ続く。