今年の梅シロップが完成しました。ブルーベリーを入れて色をつけています。漬かったブルーベリーはヨーグルトのトッピングにして食べちゃいました。
梅シロップに色を付けるには、スモモなんかを砂糖が溶けきらないうちに加えます。コツは２つ。最初から入れると、水が上がっていないのでカビちゃいますし、砂糖が溶けきっちゃってから入れるとシロップが果物についている酵母のために発酵してお酒になってしまいます。で、こうして発酵させちゃうと酒税法違反になっちゃうので注意が必要です。梅酒のように２０度以上のお酒に漬け込むことはかまわないのですが、新たに1%を超えるアルコールを作ってはいけないのです。
