キューカムバー・ピクルー

先週、佐藤雅子さんの「私の保存食ノート」から、タマネギのピクルスも作ったのですが、同時にキュウリのピクルスも作っていました。味見がてら、お昼にポテト・サラダを作りました。ビタパンにはさんでいただきました。

キュウリは一晩塩水漬けして水分を少し抜いてから、ピクルス液に漬け込みます。１週間でさらに水分が抜けシワシワに。キューカムバー・ピクルーは、佐藤さんのお母さんのレシピでの表現です。